03 mai 2007
Risotto à la roquette et au boursin
Depuis que j'ai découvert le risotto, j'ai du mal à manger le riz autrement. Pour changer un peu je l'ai essayé avec du boursin, et je n'ai pas été déçu. Quoique j'ai résisté pour ne pas parsemer mon petit plat de parmesan.
Faire chauffer 200 g de riz arboriodans 1 c.à.s d'huile d'olive, verser du bouillon de volaille en 4 à 5 fois, attendre chaque fois qu'il soit absorbé pour verser à nouveau. Quand les grains sont un peu fermes à coeur, ajouter le boursin morcelé, remuer jusqu'a ce qu'il soit fondu. Ajouter de la roquette, mélanger. Oter du feu, couvrir et laisser reposer 1 min.
Pour servir, soulever le riz un peu partout à la fourchette comme pour aérer les grains.
25 avril 2007
Riz aux légumes
Je suis toujours à la recherche de recette facile et savoureuse qui allient saveurs et légerté. Dans ce livre j'ai trouvé mon bonheur. Des recettes faciles à la portée de tous le monde et presque sans matière grasse, que demander de plus.
Ce petit plat végétarien, plein de saveurs, de couleurs et riche en vitamines est idéal en cette saison mais aussi pour changer un peu du risotto.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
1 gousse d'ail écrasée
1 c.à.c de gingembre en poudre
2 c.à.s d'eau
1 carotte finement coupée
1/2 poivron rouge finement coupé
2 courgettes finement coupées
200 g de riz long cuit
2 c.à.s de sauce soja
Ciboulettes fraîches ciselée
Coriandre fraîche ciselée (pas mis)
Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faire chauffé l'ail, le gingembre et l'eau.
Ajouter les légumes. Laisser cuire environ 5 min.
Ajouter le reste des ingrédients en remuant, jusqu'à ce que l'ensemble soit à point.
Mon petit plus: Saupoudrer de gomasio.
19 avril 2007
Pizza Végétarienne au tofu
Voici une pizza que j'ai fais dans le but de vider mon bac à légumes, on a hésité avant d'y goûter à cause du tofu bien évidemment, mais enfin de compte on n'a pas été déçu. Les légumes donnent beaucoup de goût alors que le tofu on ne le sent pas, tant mieux puisque je l'ai mis juste pour ses atouts et ses valeurs nutritives.
Préparation:
Mélanger 2 c.à.c de levure et 1/2 c.à.c de sucre. Ajouter 125 ml d'eau chaude.
Couvrir et maintenir à température ambiante pdt 10 min.
Dans un saladier, verser 225 g de farine, ajouter la levure et 1 c.à.s d'huile d'olive.
Mélanger le tout jusqu'a obtention d'une pâte ferme.
Rouler la pâte sur un lit de farine et pétrir pendant 5 min.
Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et laisser reposer 45 min.
Rouler la pâte sur un lit de farine et la pétrir vigoureusement de nouveau.
Étendre la pâte sur sur un lit de farine, la déposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone.
Napper la pâte de 65 g de concentré de tomates.
Ajouter 1 petit oignon rouge, 1 courgette et 1 petit poivron rouge coupés en fines lamelles.
Ajouter 125 g de tofu en dés, Saupoudrer de gomasio, poivre et de basilic, ajouter un filet d'huile d'olive.
Cuire environ 25 min dans un four préchauffé th.6-7
Remarquez qu'il n'y a pas de couvert, c'est que ça se mange avec les doigts.
17 avril 2007
boulettes de boeuf à l'emmental, aux raisins secs et taboulé fraicheur
Avec le beau temps qui s'annonce, ces boulettes feront plaisir aux adeptes des barbecues. D'ailleurs on peut les décliner en ce qu'on a sous la main. Accompagnées d'une sauce fromage ils passent très bien en apéritif, ou en plat principal avec un gratin dauphinois, voir un taboulé ou une petite salade pour un repas plus léger.
J'ai rapidement mélangé 250 g de boeuf haché, 25 g de raisins secs (si j'avais le temps je les aurai tremper 30 min dans de l'eau chaude), 3 c.à.s de chapelure, 1 jaune d'oeuf, 1 gousse d'ail écrasée, 25 g d'emmental râpé, persil, sel et poivre.
Je les ai cuis dans le four pendant 15 min environ, th 6-7.
Pour le taboulé fraicheur, en fonction de ce que j''avais, j'ai laissé trempé le boulghour dans de l'eau froide 10 min. Pendant ce temps, j'ai coupé les radis, le feta, émincé l'oignon et haché la menthe, assaisoné et réfrigérer au moins 2 h.
09 avril 2007
Risotto primeur
Avec le printemps, le vert revient dans nos assiettes pour notre grand bonheur, j'en profite pour refaire ce risotto aux asperges et aux petits pois .
Ingrédients:
Pour 2 personnes
120 g de riz à risotto (arborio)
1 poireau
100 g d'asperges
50 g de petits pois
80 cl de bouillon de volaille ou de légumes
1 c.s de crème fraîche
huile d'olive
Parmesan en copeaux
On profite du vert pour sortir aussi;-)
Préparation:
Peler et émincer le poireau, le faire suer dans une sauteuse huilée, ajouter les asperges, et le riz, mélanger. Faire cuire 5 min.
Ajouter les petits pois, et le bouillon à fur et à mesure en remuant, jusqu'a ce que le riz gonfle et cuit.
Retirer du feu, ajouter la crème fraîche, laisser reposer 2 min et servir. Parsemer de parmesan.
05 avril 2007
Tajine aux légumes nouveaux
Ce tajine est très facile à faire et se fait en un rien de temps, donc plus de raison pour ne pas manger de tajine même sans avoir de tajine,lol! biensûr qu'on peut utiliser les légumes qu'on veut, quand on veut! Et d'ailleurs même sans légumes c'est bon.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
Carottes nouveaux
Pomme de terres primeurs (rattes)
250 g de bœuf
gingembre
safran
sel et poivre
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
Persil
Préparation:
Dans une cocotte, mettre la viande, l'oignon haché, l'ail, l'huile d'olive, les épices et le persil. Laisser mijoter 5 min à feu doux. Couvrir doux et faire cuire environ 20 min.
Ajouter les légumes et prolonger la cuisson environ 15 min.
Faire réduire et servir chaud!
03 avril 2007
Colin en croûte de noix de pécan et tomates cerises caramélisées
Quand j'ai fini de faire le tour des blogs et sites culinaires sans trouver LA recette que je cherchais, exigeante moi? J'ai laissé libre cours à mes petites mains et au contenu de mon placard pour préparer ce petit plat riche en couleur et en saveur.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
2 filets de colin
25 g de noix de pécan 3 c.à.s de chapelure
30 g de boursin
1 noix de beurre
Sel et poivre
Pour la tomate cerise caramélisées:
Tomates cerises
1 c.à.s de cassonade
1 c.à.s de vinaigre balsamique
1 c.à.s d'huile d'olive
Préparation:
Préchauffer le four th.7. Pendant ce temps, préparer la panure en mélangeant les noix concassées, avec la chapelure, le beurre, le boursin, le sel et le poivre de façon à obtenir une sorte de pâte sablée.
Déposer les filets de colin, et répartir la panure sur la surface.
Cuire environ 20 min.
Dans une poêle faire chauffer l'huile, déposer les tomates cerises, ajouter la cassonade, et le vinaigre balsamique.
Laisser caraméliser environ 10 min.
Servir le poisson accompagné des tomates cerises.
30 mars 2007
Crumble de saumon aux poireaux
le saumon adore nagé dans le poireau, c'est pour ça que je les ai rassemblé dans ce crumble facile à faire et très bon.
Pour 2 personnes
Ingrédients:
2 filets de saumon
12 cl de crème liquide
2 poireaux
Herbes (persil, aneth....)
2 c.à.s de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Biscuits salés ( type TUC)
30 g de beurre
Préparation:
Faire revenir dans une poêle à feu vif les poireaux en rondelles.
Mélanger la crème avec les herbes, et le vinaigre balsamique.
Dans un plat à crumble, répartir les poireaux, le saumon, ajouter le mélange de crème.
Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre. les répartir sur le saumon.
Enfourner pendant 20 à 30 min. th.6
29 mars 2007
Boulettes de boeuf aux olives et aux noix
Voici un plat dont je suis très fière et facile à faire, tiens! ça rime, c'est mon côté artistique qui revient, et c'est tant mieux car cette recette est un vrai poème. Et en plus si rapide à préparer.
Ingrédients:
Pour 2-3 personnes
350 g de viande de boeuf hachée
60 g d'olives vertes dénoyautées
50 g de cerneaux de noix
1 oignon
1 oeuf
3 c.à.s de chapelure
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Hacher les olives. Concasser les noix, peler et hacher l'oignon.
Dans un saladier, mélanger la viande, les olives, l
es noix, l'oignon, l'oeuf et la chapelure. Saler et poivrer. Former des boulettes.
Faire chauffer 1 c.à.s d'huile dans une poêle.
Mettre les boulettes à cuire pendant environ 10 minutes
en les retournant sans arrêt afin qu'elle soient dorées de toutes parts.
Servir très chaudes.
Cette recette change un peu des keftas habituelles et
vraiment très étonnante par son goût fin et croustillant.
28 mars 2007
Surprises de dinde au chèvre
Une recette toute simple mais qui fait son effet, des escalopes de dindes si fondantes, et si gouteuses grâce au crottin de chavignol, et aux herbes, je sens qu'elle deviendra un classique chez moi.
Pour 2 personnes
2 escalopes de dinde
1 crottin de chavignol
1 échalote émincée
2 feuille de laurier
3 brins de thym
8 cl de bouillon de volaille
30 g de beurre
Poivre
Préparation:
Mélanger le crotin écrasé, l'échalote, le thym, et le poivre.
Etaler ce mélange sur les éscalopes. Poser au centre 1 feuille de laurier,
plier les escalopes en deuc et les maintenir avec des piques.
Dorer les escalopes dans une sauteuse avec le beurre chaud
environ 8 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur), saler et poivrer.
Poser les escalopes sur les assiettes, verser le bouillon dans la poêle.
Donner une ébulition et napper la viande avec.
Source: cuisine actuelle février 2007
