13 juin 2007
Yaourt au lemon curd de citron vert
La recette du lemon est toujours la même;
Laver soigneusement 4 citrons et en prélever les zestes, en prenant garde de ne pas
emporter en même temps la chair blanche des citrons.
Déposer les zestes au fond d'une casserole, et y verser le jus de citrons pressés. Délayer 1c.s de maïzena puis y ajouter 150 g de sucre.
Remuer à l'aide d'un fouet puis commencer à faire chauffer le mélange à feu doux.
Dans
un saladier, battre 3 oeufs en omelette puis les mélanger à la
préparation dans la casserole tout en continuant à remuer le mélange.
Une
fois que les oeufs ont été ajoutés à la préparation, il faut toujours
remuer le mélange à l'aide d'un fouet, sous peine de voir tout
accrocher dans le fond de la casserole.
Mettre le feu plus fort et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est très rapide environ 3-4 minutes)
Ôter alors du feu et mettre dans des petits pots à confiture.
Une fois que le tout à bien refroidi, conserver le pot au réfrigirateur.
Pour 8 pots de yaourts:
J'ai fais la moitié de la recette du lemon curd que j'ai mélangé avec 1 litre de lait entier, 1 yaourt nature au lait entier, et 3 c.s de fructose.
Déposé dans la yaourtière 8 à 10 heures et réfrigérer avant de déguster.
Petits gâteaux au yaourt, cerises et pistaches
Je n'ai pas fini de tester les recettes de "Saveurs". Elles me font toutes envies. ces petits gateaux se sont révéler délicieux et si doux. J'ai remplacé le pot d'huile par 1 pot de lait et 1 c.s de margarine car je trouvai que la grande quantité de pistaches est suffisante pour leur donner du moelleux. J'ai également diminué la quantité du sucre et ils étaient assez sucrés. Comme quoi il faut toujours diminué la quantité du gras et du sucre indiquée dans les recettes initiales.
Ingrédients:
1 pot de yaourt
2 pots de sucre (1 peu moins d'un pot pour moi)
2 pots de pistaches non salées
1 pot de farine
1 pot d'huile (1 pot de lait + 1c.s de margarine pour moi)
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
2 c.s d'extrait d'amande amère (1 c.s pour moi)
100 g de cerise dénoyautées (150 g pour moi)
Préparation:
Hacher finement les pistaches pour obtenir une poudre fine.
Vider le yaourt dans un saladier. Ajouter le sucre. Utiliser le pot de yaourt vide pour mesurer les autres ingrédients.
Verser dans le yaourt sucré la poudre de pistache, puis la farine et la levure tamisée.
Travailler ce mélange puis verser l'huile et continuerde travailler cette préparation pour qu'elle devienne homogène.
Incorporer 1 à 1 les oeufs puis les cerises dénoyautées et poudrées de farine.
Préchauffer le four th.6.
Répartir la pâte à gateaux aux 3/4 des moules à muffins ou des caissettes.
Cuire 20 à 30 min.
Laisser tiédir avant de démouler.
